初秋时节，青阳县杨田镇上东堡村，九华山小磨麻油厂车间里芝麻香气四溢。炒锅旁，徐志发不时俯身闻香、查看色泽。“炒芝麻火候必须恰到好处，这是制作麻油的灵魂步骤。”徐志发说。

徐志发是省级非物质文化遗产“东堡石磨麻油制作技艺”第四代传承人，从接手家族老作坊起步，2000年创办了青阳县九华山小磨麻油厂。20多年来，守古法、求创新、重品质的初心不曾更改。

上东堡村依山傍水、气候温润，得天独厚的自然条件孕育出颗粒饱满的优质芝麻，小磨麻油是当地村民世代赖以谋生的特色产业。徐志发的父亲徐德修是“东堡石磨麻油制作技艺”第三代传承人，上世纪八十年代在村里开办了麻油作坊，徐志发听着石磨声、闻着芝麻香度过了童年。1997年高中毕业后，眼看哥哥姐姐已在外地成家立业，作为家中最小的孩子，他选择从父亲手中接下麻油作坊。

“那时候就两三个人，一口炒锅、一盘老石磨，一天磨两三百斤芝麻。”徐志发回忆。刚接手的几年里，由于传统作坊生产规模小、劳动强度大，不少同行开始转向机器压榨。身边的朋友也劝他，“石磨制作麻油太慢太苦，不如早点用机械化生产取代。”

但徐志发始终认为，石磨研磨是传了上百年的老手艺，决不能丢。“但仅靠老作坊的方式，很难在市场竞争中生存下来。传承老手艺，不等于固守不变，也必须主动适应时代发展。”他下定决心创办麻油厂，把家庭作坊升级为规范化生产企业。

“我保留了石磨的核心工艺，但清洗、输送、炒制这些环节，只要能提高效率、保障品质、减轻劳动强度，就大胆改进。”徐志发说，油厂逐步引入自动化设备，在2022年完成整条生产线改造升级，绝大多数工序实现了无人化，翻炒温度严格按内部标准把控。

为了磨出地道的麻油，他精心挑选石材打制磨盘，反复调试研磨粗细、磨盘转速、间距和炒制火候，每一个步骤都记在本子上。“石磨研磨出来的油清亮醇厚，是东堡麻油的‘根’。办企业不能光盯着成本和效率，要传承好老祖宗的手艺，对得起每一个吃油的人。”徐志发说，低温石磨研磨能更好地保护芝麻的原有香味，让麻油的口感更纯正、更浓郁。

老手艺叠加新标准，油厂生产的麻油品质越来越好，于2019年和2023年在中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会上拿下金奖。目前，东堡麻油不仅销往周边城市，还远销上海、杭州、宁波等大中城市，年销售额突破300万元。

麻油的品牌树起来了，销路打开了，徐志发没忘记帮助乡邻。“我是共产党员，个人富了不算富，能带着大家过上更好的生活，才是真的有意义。”徐志发说。随着油厂规模扩大，每年芝麻原料需求超过150吨。2010年，他牵头成立了青阳县九华东堡农特产专业合作社，实行“油厂+合作社+农户”运作模式——免费给农户发种子、上门教种植技术，保价收购成熟芝麻，让村民在家门口就能赚钱。

上东堡村耕地零散，农户种植规模较小。每到收获季，他都专门组织人员到偏远山区农户家中收购芝麻。“山里芝麻原生态、品质好。老人出门卖东西不方便，我上门收、给个好价钱，他们就能多一份收入。”徐志发说。

脱贫户王惠民就是其中的一名受益者。由于年纪大、出门不便，以前他都是等着收购商进村收购芝麻，经常卖不上价。合作社成立后，徐志发派人上门收购，他再也不用为芝麻的销路发愁。不仅如此，王惠民农闲时还在厂里务工，每年增收5000元。如今，合作社辐射带动周边约400户村民种植芝麻等农作物。

徐志发还有另外一个身份——市人大代表。2022年以来，他结合自己办厂的经验，围绕构建可持续人才梯队、推动产品与产业创新、健全保护与开发机制等方面，提出关于将非遗传承与乡村振兴结合的建议，得到市政府相关部门的高度重视和积极办理。“非遗传承与乡村振兴的结合，是一条充满希望但需精心呵护的道路。我希望通过推动非遗工坊等建设，让非遗成为乡村振兴富民产业。”徐志发说。

今年，徐志发获评“池州市优秀共产党员”。谈及下一步工作打算，他表示：“未来，我要继续发挥党员先锋模范作用，不仅让更多人吃上好油，更要凭借这门老手艺，带着乡亲们把日子过得像这麻油一样——红润、醇厚，有滋有味。”